genieure mit ihren Erfahrungen aus
der Praxis bei der Andechser Klosterbrauerei
entfernt. „Wir haben mit der
Pilotanlage viel gelernt“, erklärt Ralf
Scheibner. „Dank der Andechser Kollegen
in der Klosterbrauerei konnten wir
diverse Aufgaben lösen und haben nun
ein unglaublich kompaktes Design, das
wirklich für jede Brauereigröße passt.“
Das alles – und noch viel mehr
„Es ist erstaunlich, wie lange Prototypen
dienen können“, sagt Marc Schreder,
der das Gea Projekt mit der Andechser
Klosterbrauerei von Beginn
an begleitet hat. „Wir haben gemeinsam
iterativ an Details gearbeitet, aber
die Andechser Klosterbrauer sind noch
heute glücklich mit ihrer Pilotanlage
– und das macht uns glücklich. Inzwischen
läuft sie rund um die Uhr, weil
die Nachfrage nach dem alkoholfreien
Weißbier so hoch ist.“ Schreder lacht:
„Ich sehe nur einen Nachteil: Im Gegensatz
müssen gemeinsam mehr tun, um neue
Lösungen zu finden. Dies kann nur
durch Zusammenarbeit,zu neuen Anlagen Innovation
ist unser
und Erstling gemeinsame nicht erweiterbar.“Forschung
geschehen“,
meinte er weiter.
Die späteren Generationen sind erweiterbar,
inzwischen sogar auf Großbrauereigröße
Die Belastungen für den Brauereisektor
mit 250.000 Hektolitern Jahresproduktion
nach der Covid-Krise werden durch
an alkoholfreiem Bier.
die anhaltenden Verwüstungen in der
Ukraine noch verschärft. Der Krieg ist
in erster Linie eine menschliche Tragödie,
Tatsächlich erhält Gea mehr und mehr
Anfragen auch von Großbrauereien,
die sich von der positiven Betriebserfahrung
aber er stört auch die Wirtschaft,
von mittelgroßen Kunden
die Energieversorgung und die Lebensmittelsysteme
wie der Klosterbrauerei in Europa Andechs,und der ganzen
der
Schönbuch Braumanufaktur aus Böblingen
Welt. Der Brauereisektor hat in den
und der Bamberger Kaiserdom
letzten Jahren eine Vielzahl neuer Ideen
Specialitäten Brauerei überzeugen lassen.
verfolgt, um nachhaltiger und verantwortungsvoller
Längst werden nicht nur Weißbier
zu werden. Das Forum
und Helles oder Hefebier entalkoholisiert,
ist eine der offiziellen Partnerveranstaltungen
Kaiserdom der hat jährlichen auch ein alkoholfreies
Grünen
Lager im Angebot. Die Finnen
Woche der Europäischen Union und
soll von zeigen,Laitilan wie bieten sich alkoholfreies die Brauereiwirtschaft
Kukko
IPA und Pils an, die Briten Adnams
weiterhin neu erfinden kann,
Southwold entalkoholisieren hervorragende
um innovativer, nachhaltiger, verantwortungsvoller,
Ales und auch Projekte zur Entalkoholisierung
integrativer und lohnender
von Cider und anderen
zu werden.
Getränken sind inzwischen erfolgreich
angestoßen.
Die neue Bleifrei-Ära für
Hutthurmer Brauhandwerker
Die neueste Generation der Gea Aroma-
Plus steht bei der Brauerei Hutthurm in
der Nähe von Passau. Für deren technischen
EBC Kongress
& Brewers Forum
Die Veranstaltung startete mit einer
Sitzung zum Thema ökologischer
Nachhaltigkeit und bot des Weiteren
über zehn Stunden lang Diskussionen
zum Thema „grünes Brauen“, bei
Leiter Markus Kampf gab es nach
denen einige der größten Namen der
Bierherstellung die neuesten Innovationen
der Verkostung nur den einen Weg: das
Management und Entwicklungen von der Investition in der in Brauwissenschaft
Geas
AromaPlus zu und überzeugen.-forschung Das vorstellten.
Bleifrei-
Bier wollten sie nun selbst brauen – durch
die leichte Integration in die bestehenden
An drei intensiven Tagen konnten
die Teilnehmer mehr als 30 verschiedene
Arbeitsroutinen war der Wechsel
Seminare, Präsentationen
von der Fremd- in die Eigenfertigung
keine große Umstellung. Vor Weihnachten
und Workshops besuchen, die sich
mit Themen wie Recycling und Rückgewinnung,
2019 bestellt, im Juni 2020 in Betrieb
innovativen Brautechniken,
genommen: Marketing Die und Bleifrei-Storytelling Sorten Helles,bis hin
Hefe-Weiße und G’spritzte Naturtrüb
erweisen sich rückblickend als Segen im
Coronajahr, in dem die Gastronomie
zu Unternehmensstrategien für Vielfalt,
Gleichberechtigung und Integration
befassten.
Ludwig Narziß Preis 2021
Eine hohe Auszeichnung wurde Michael
Féchir, Hochschule Trier, am 31. Mai
zuteil: Im Rahmen des EBC Kongresses
erhielt er den begehrten Ludwig Narziß
Preis für Brauwissenschaft, welcher mit
2.500 Euro dotiert ist. Das Thema der
Arbeit: Identifizierung von Markersubstanzen
im Malz zur Vorhersage von
malzbedingten Aromaeigenschaften
untergäriger Biere. Herzlichen Glückwunsch!
Closing GEA AromaPlus-Ceremony
Membran-Entalkoholisierungsanlage
und 75-Jahres-(Bild:Feier
GEA/Mike Henning)
Am Abend des dritten Kongresstages
auf wurde weiten die Strecken Abschlussveranstaltung geschlossen bleibt.in
der Die ehemaligen Brauerei Hutthurm Produktionsstätte bietet einen der
sogenannten
königlichen Wandteppichfabrik (spanisch:
Heimdienst an, liefert das
Bier direkt zur Haustür und kann deshalb
Real Fábrica de Tapices de Santa
einen unverfälschten Vertriebsweg
Bárbara) abgehalten. Bei einem festlichen
nutzen. Die Rückmeldung der Kunden
war begeistert.
Dinner mit Food & Beer Pairing
sind nicht nur die besten Vorträge und
Poster ausgezeichnet worden, sondern
es wurde gemeinsam der 100. Geburtstag
Während die Biernachfrage generell
schon geraume Zeit sinkt, hilft entalkoholisiertes
des spanischen Brauereiverbandes
Bier, die Lücke etwas zu
Cerveceros de España und das 75-jährige
füllen. Kampf sagt: „Wir erschließen
uns auf diese Weise einen Wachstumsmarkt
Bestehen des EBC gefeiert.
Ausblick
– ohne zusätzliches Personal zu
Wann benötigen.“und wo Diese die nächste Balance Ausgabe von Opportunitäten
des
EBC Kongresses und Risiken und Brewers ist selten of so Europe
günstig.
Forum Die stattfindet,Hutthurmer wird Brauhandwerker
voraussichtlich
im ergreifen Herbst ihre bekannt Chance gegeben.mit beiden Wir halten
Händen.
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