sich die Brauerei-Techniker im Gegensatz zu
anderen Herstellern selber helfen. Es gibt
Holzfässer ausgebessert werden, auch
eine eigene Picherei, damit die Fässer
im eigenen Betrieb regelmäßig mit
Baumharz ausgepicht und damit abgedichtet
werden können.
Ganz wichtig, auch mengenmäßig
und gerade in Corona-Zeiten mit geschlossener
Gastronomie, ist der im
Sollte es beim Markl-Füller tatsächlich
einmal ein Problem geben, dann können
keine unnötige, komplizierte Elektronik.
Jahr 1976 vom Salzburger Braumeister
Glabischnig eingeführte Rampenverkauf.
Dort gibt es von 6.30 bis 22
Uhr das Augustiner Bier in 20er-Kisten,
Fässern und 6er-Tragerl, dazu Krügerl
oder Zapfzeug. Mit einem eigenen
Lkw werden neben dem Bräustüberl
in und um Salzburg noch 19 Gaststätten
beliefert, „ein Kunde kommt
immer aus Wien und holt sich unser
Bier selber ab“, berichtet Braumeister
Höplinger.
Sukzessive Modernisierung
Im Jahr 2012 wurde das über 100 Jahre
alte Sudhaus durch ein neues ersetzt:
Zwei große Kessel aus Edelstahl
mit Kupferverkleidung leuchten nun
durch die großen Fenster des Sudhauses
ins Freie. Im Jahr 2018 wurde der Lagerkeller
erneuert und auch die Picherei
nach einem Brand. Rechtzeitig zum
400. Jubiläum der Brauerei hat man
dann noch die Flaschenfüllerei komplett
neu gebaut, die alte war einfach
zu klein und von der Kapazität längst
an ihre Grenzen gestoßen. „Das war gar
nicht so einfach“, erinnert sich Höplinger.
„Wir befinden uns hier nämlich im
Bezirk Altstadt, da darf kaum etwas an
der Optik der Häuser verändert werden.
Wir mussten also die alte Außenkante
des historischen Gebäudes stehen lassen
und konnten nur intern ausbauen
und aufstocken.“
Das Leergut wird jetzt in einem Nebengebäude
manuell auf ein Förderband
gesetzt, das unter der Straße
durchführt und im neuen Flaschenkeller
wieder nach oben kommt. Die
Flaschen werden ausgepackt, gewaschen,
inspiziert, befüllt, verschlossen
und etikettiert. Nach dem Einpacken
fahren die Kisten wieder unter der
Straße hindurch bis ins Nebengebäude,
wo sie händisch palettiert werden.
7000 Flaschen in der Stunde
mit dem Markl-Füller
„Das Herzstück unseres neuen Flaschenkellers
ist natürlich der Markl-
Füller. Wir hatten davor schon einen
von Markl und waren mit der Zuverlässigkeit
und den Sauerstoffwerten
schon immer sehr zufrieden. Wir sa-
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BRAUINDUSTRIE · 3/2022 13
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